【病院】沢煮汁【給食】

Name: 【病院】沢煮汁【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏こま肉 50g; ごぼう 50g; しいたけ １パック; だいこん 50g; にんじん 50g; 万能ねぎ 25g; ●和風だし顆粒 小さじ1; ●水 600ml; ●濃口しょうゆ 大さじ1; ●食塩 小さじ1/2; 水溶き片栗粉 小さじ1

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　45kcal
たんぱく質　2.8g
脂質　2.2g
糖質　4.3g
食塩相当量　0.9g
このレシピの生い立ち
「沢煮汁」とは、たくさんの材料を使用した汁物のことです。「沢山」の「沢」が入っていることに起因しているようです。
当院では材料に鶏肉を入れているので、薄味ながらのコクのある仕上がりになります。

【病院】沢煮汁【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

鶏こま肉 50g
ごぼう 50g
しいたけ１パック
だいこん 50g
にんじん 50g
万能ねぎ 25g
●和風だし顆粒小さじ1
●水 600ml
●濃口しょうゆ大さじ1
●食塩小さじ1/2
水溶き片栗粉小さじ1

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作り方

1

（下ごしらえ）
鶏こま肉：茹でる
ごぼう：ささがき
しいたけ：千切
だいこん：いちょう
にんじん：いちょう
ねぎ：小口切
2

（煮る）
鍋に、材料、●の調味料を入れて、やわらかくなるまで煮る
3

（仕上げ）
水溶き片栗粉でとろみをつける
4
●全体像●
ごはん
揚げ肉団子ねぎだれ
枝豆とひじきの白あえ
沢煮汁
抹茶ゼリー
5
●全体像●
香ばし菜めし
田楽
大学いも
沢煮汁
みかん缶
6
●全体像●
ごはん
白身魚梅蒸し
えびマヨサラダ
沢煮汁
抹茶ワッフル

コツ・ポイント

鶏肉の代わりに、豚肉や豆腐でも美味しくいただくことができます。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2020/07/15 00:43に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

鶏肉ごぼうしいたけにんじんこま肉こねぎ

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