肉あんを作る。挽肉と野菜・調味料・鶏卵を入れてよく混ぜる。

白菜はやや小さめの部位を用意。沸騰したお湯でさっと茹でる。白い部分が巻く中心になるのでかたすぎないように。

茹でた白菜は葉の部分を下にし水気を切る。

白菜を2枚並べてキッチンペーパーで再度水気をふいて肉あんをのせて巻く。2/3くらい巻いて横を入れて、最後巻ききる。

ぴったり巻けていれば爪楊枝はなくても大丈夫です。

お鍋に白菜を並べる。24センチの鍋で10こくらい並びます。だし汁を入れて加熱。

アクがういてきたら丁寧に取りのぞく。

調味してできあがり。