すぐに氷水に取り、ガンガンぶつけて殻にヒビを入れて15分程度放置し、水の中で流水で殻をむきます。つるんと剥けます。

たまごカッターで縦、横にカットしてボウルに入れ、塩と砂糖を加え混ぜマッシャーで細かく潰します。

マヨネーズとケチャップを加えてよく混ぜ合わせます。

牛乳か豆乳か水を加え、滑らかに混ぜ合わせます。仕上げにドライパセリかみじん切りしたパセリをよく混ぜ合わせます。

トーストか、そのままの薄切りパンの片面に好みでバターを塗って、たまごフィリングをたっぷり乗せます。

出来ればラップかキッチンペーパーで包んで、乾燥しないよう馴染ませる…落ち着かせます。

よく切れるナイフで、耳を落とす場合は耳からカットし、ナイフを熱湯で綺麗にしながら好みに切り分けたら出来上がりです。

トーストの場合は早めに頂くのがオススメ。そのままのパンの方が、しっとりふわふわ柔らかで、すぐでも時間を置いても美味しい。