もち米は水を吸収する事で、柔らかく仕上がります。写真は8時間後の状態です。

切り干し大根はザルにとって洗ってから水に浸して、戻す。10分位で戻ります。戻した水も使うので捨てないで。

水煮山菜は沸騰したお湯に入れ、10秒程茹でたらザルに上げる。水煮独特の臭みが苦手なので、この工程を入れてるので省いても可

人参は３㎝の長さに細切りにして、戻した切り干し大根の水気を絞る。山菜はザルに上げて水気を切っておく。

お揚げも３㎝の長さに切る。

もち米を洗ってからザルに取り、水を切ってから、蒸し器に移す。蒸気が通りやすい様に写真の様に指を底まで指して穴を開ける。

周りにはみ出ている布で、もち米を包み込む様にして閉じ込め、蓋をする。

小鍋にゴマ油を引き、人参を先に炒め、その後大根、山菜の順に加え菜箸で炒める。

写真のように煮詰めた煮汁がヒタヒタより少なめに残っている状態で味見して、濃い目の甘辛さになっていれば、火を止める。

10分経過したら一度火を止める。布を取ったら表面上は蒸し上がっているように見えて、実は真ん中の方に生米があるけど問題なし

ボールなどに移したもち米に山菜と煮詰めた煮汁を回しかけ、しゃもじで切る様にして混ぜ合わせる。全体に色が付くまで。

蒸し器に蒸し布を敷き直し、その上にもち米を戻す。全体に広げたら、写真の様にしゃもじで蒸気の通り道を作ってから、布で包む

蓋をして、火をつけたら、中火で約10分間蒸し上げる。写真の様に真ん中にしゃもじを入れて返し、もち米に芯がなければOK

10分程そのまま置くと、表面にツヤが出る。混ぜ過ぎていると、このツヤが出ないことがあるけど、なくても美味しいですよ☆