火鍋(薬膳白湯)
yyy67 @cook_40136585
自分メモ用
生牡蠣や冷凍のイカ、エビなどを入れても美味しい短時間(10分程度)で作れる火鍋の白湯スープです。
このレシピの生い立ち
本来の白湯はかつお出汁は入れないはずだが、大好きな味である日本小肥羊は隠し味に入れているということで試してみた。
また、正確には鶏清湯。わかりやすいように白湯としておく。
火鍋(薬膳白湯)
自分メモ用
生牡蠣や冷凍のイカ、エビなどを入れても美味しい短時間(10分程度)で作れる火鍋の白湯スープです。
このレシピの生い立ち
本来の白湯はかつお出汁は入れないはずだが、大好きな味である日本小肥羊は隠し味に入れているということで試してみた。
また、正確には鶏清湯。わかりやすいように白湯としておく。
アプリでひらく作り方
- 1
水にだし(2種)を入れる。中火で鍋を火にかける。
- 2
ニンニク、ショウガスライスと長ネギぶつ切りを入れる
軽めに塩で味付けをする
- 3
スパイス類を入れる(甘草は不織布の茶こしパックなどに入れておくと良い)
中火で沸騰しないように加熱を続ける
- 4
くつくつしてきたら味見し、塩で味を決めて完成！
海鮮から野菜、鶏肉まで美味しくいただけます。キノコ類との相性バツグン！
コツ・ポイント
●必須
〇あると良いもの
かつお出汁は隠し味程度に。味を見ながら塩を足す。
甘草はかなり甘味が出るので、茶こしパックなどにいれておき、途中で取り出した方がスープが甘くなり過ぎず良い。
時間の経過とともにスパイスの香りが出ます。
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