フワフワしっとり～な無敵のちぎりパン♡

Tusentakk's cooksnap of when they made フワフワしっとり～な無敵のちぎりパン♡.
マリンベーカリー
マリンベーカリー @cook_40213934

ホケミと湯種のダブル効果で翌日もフワフワしっとり～♡ 是非お試し下さい♡(*≧∇≦)ﾉ
このレシピの生い立ち
ペコ友さんのホケミ使用からホケミのフワフワ感と湯種のしっとり感で美味しくなるのではと思ったから♡

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材料

スクエア型18cm
  1. 【湯種】強力粉（スーパーキング） 40g
  2. 【湯種】熱湯（コンロで沸騰させたもの） 45g
  3. 【本捏ね】強力粉（スーパーキング） 120g
  4. 【本捏ね】HM 40g
  5. 【本捏ね】ゲランドの塩 3g
  6. 【本捏ね】上白糖 32g
  7. 【本捏ね】発酵バター 20g
  8. 【本捏ね】純ココア 12g
  9. 【本捏ね】牛乳（使用粉により調整お願いします） 70g
  10. 【本捏ね】水（使用粉により調整お願いします） 30g
  11. 【本捏ね】ドライイースト（金） 3g
  12. 【本捏ね】●チョコチップ 40g
  13. 【焼成時】霧吹き水 適量

作り方

  1. 1

    今回使用した強力粉はスーパーキングです → 湯種の材料をヘラでよく捏ねて冷ましておきます

  2. 2

    冷めた湯種と共に本捏ねの●印以外の材料をHBで捏ねて捏ね上がり5分前に●印を投入し一次発酵→9分割してベンチタイム15分

  3. 3

    シートを敷いたスクエア型に入れてホイロ（我が家のスチームオーブンでは35℃で60分でした）

  4. 4

    霧吹きをして210℃に予熱したオーブンに入れて 170℃で20分焼き上げたら

  5. 5

    出来上り～♪ ＊焼き加減はくれぐれもご使用のオーブンに合わせて下さいね♡

  6. 6

    フワフワしっとり～♡キャーーーッ!!
    たまらーん♡⁽⁽(๑˃̶͈̀ ᗨ ˂̶͈́)⁾⁾

コツ・ポイント

湯種がベタつく場合はショートニングを少し加えて捏ねれば直ぐにまとまります♡

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レシピ作者

マリンベーカリー
マリンベーカリー @cook_40213934
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パン作りが大好きで ほぼ毎日のようにパンを作っており パンマイスターの資格も取得しています♬ 大好きな家族や友人に喜んでもらえるパンをと思い 日々楽しくパンを焼き パン以外に簡単なSweetsも作ったりしています♡　皆様よろしくお願い致しま～す!!
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