耐熱性のボウルに卵を割り入れ、鶏ガラスープの素、水を入れてよく混ぜる。

長ネギと生姜は刻み、椎茸は石づきを落として粗みじんに刻む。

フライパンを火にかけ、サラダ油を温め、長ネギを炒める。ひき肉、生姜を加えさらに炒め、8割火が通ったら、椎茸を加える。

椎茸がしんなりしたら、酒と醤油を加え絡めるように炒める。オイスターソースを入れ混ぜる。味をみて塩こしょうをふる。

【4】の半量を【1】のボウルに入れ混ぜる。ふんわりとラップして、レンジ600Wで2分加熱して取り出しお玉で混ぜる。

再びレンジ600Wで2分加熱して取り出しお玉で混ぜる。次はレンジ200Wで5分くらい加熱します。

卵液が全体に固まり、表面がゆるい半熟状になったら、ラップをしっかりかけて余熱で固めます。

残ったひき肉を上にのせて、出来上がりです！
大きめのスプーンで銘々に取分けて、召し上がれ♪