野菜は食べやすい大きさに切っておく。

鍋で油を熱し、牛肉を炒める。牛肉に焼き色がついたら野菜を入れ、全体に油をまとわせるように炒める。

鍋にだし汁を具が浸るまで入れ、砂糖、酒、醤油、みりんを◇の分量分入れて、蓋を少し開けた状態で煮る。途中で灰汁を取る。

にんじん、じゃがいもに箸を刺し、火が通っていたら醤油、みりんを大さじ1ずつ加え火を止める。