じゃがいもの皮をむき、8等分に切ります。小鍋に水を入れ切ったじゃがいもを入れ蓋をし、中火で10〜15分くらい茹でます。

じゃがいもが柔らかくなったら、ソーセージを入れ、さらに3分茹でます。ソーセージを取り出し、輪切りにします。

じゃがいもは水を切り、粉吹き芋にします。粉吹き芋になったら、スプーンなどで潰し、塩こしょうを加えて混ぜます。

輪切りにしたソーセージをフライパンで少し焦げがつくまで炒めます。焦げが付いたら、3に入れさっと混ぜます。

4に、マヨネーズ・粒マスタード・黒コショウを加えてよく混ぜます。

お皿に盛り付け、パセリをお好みでかけます。