母の煮物
しずかレシピ @cook_40123780
必ず水分が多いものを下に（水を入れないので鍋が焦げます）大根が鍋の下に埋まるくらいの量を目安に。野菜は同じ大きさでカット
このレシピの生い立ち
我が家の定番。
母の煮物
必ず水分が多いものを下に（水を入れないので鍋が焦げます）大根が鍋の下に埋まるくらいの量を目安に。野菜は同じ大きさでカット
このレシピの生い立ち
我が家の定番。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸を水でもどす。
浸かるくらいのお湯（1Cup）と、砂糖（2つまみ）につけ、浮かないように上から押さえる。 -
- 2
上に重しを置きます。椎茸のもどし汁は使用しない方が煮物は美味しいです。
-
- 3
豆腐を水気を切り、180℃で素揚げします。揚げだし豆腐なんかも素揚げの方もいますね。
- 4
糸こんにゃくは沸騰したお湯の中にいれてアクぬき。
- 5
れんこんは皮を剥かず、ステンレスたわしでこすりました。れんこんは酢水、じゃがいもは水に漬けて、アク抜きします【煮物】
- 6
蓮根は酢水に漬けた後、2Cupの水を沸騰させた中に酢小匙1を加え、少し煮るとさらにアクがとれて黒くなりにくいです。
- 7
入れる順番は、一番下が大根（水を入れないので水分が多いものを下に）→人参→じゃがいも→椎茸→あげ→蓮根→こんにゃく→豚。
- 8
上から肉を重ね、ピーと沸騰したら弱火1に落として15分。火を止め、混ぜてから、バットにうつすと味が均等になじみます。
-
コツ・ポイント
煮物は生椎茸より、干し椎茸の方が美味。栄養的にも◎
水分の多いものを下に！大根は必ず下。鍋が焦げます。
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