①お鍋にお湯を沸騰させ、ブロッコリーを茹でます。

②茹であがったらざるにあけ水気を取ったら、熱いうちに微塵切りにします。

③ボウルに卵を溶き、その中に微塵切りにしたブロッコリーと塩胡椒を入れ、混ぜます。

④フライパンにオリーブオイルを熱しまず③を半分入れます。

⑤菜箸などでさっとかき混ぜながら加熱し、半熟になったらフライ返しで奥から手前に巻いていきます。

⑥巻き終わった⑤を今度は奥に寄せて、残りの③を流し入れ⑤と同じく半熟になるまでさっとかき混ぜながら加熱します。

⑦半熟になったら巻き終わった⑤と一緒に⑥を手前に巻いていきます。

⑧バットの上にラップをし、その上に巻き終わった⑦を置きラップで包んだら、形を整え粗熱をしっかりととります。

⑨粗熱が取れたらラップを外し、切り分けたら完成。