ボウルにAをい入れて粘りが出るまで練り混ぜ、Bを加えてさらに混ぜ合わせます。

生椎茸は石づきを落とします。ねぎは斜め切りにし、人参は半月切りにしいて下茹でし、水菜はザク切りにします。

鍋にCを入れ中火にかけてフツフツしてきたら、2をスプーンですくい落としアクを取りながら2分程煮ます。

4に3を入れて一煮立ちさせます。