蓮根は、薄切りにしたら水にさらしアク抜きしたらザルにあげ水気をきる。

舞茸はばらす。赤唐辛子は、薄切りにする。

サラダ油をしき加熱したら蓮根を炒める。キツネ色に軽くなってきたら一旦とりだす。

ごま油をしいて加熱したらおろしニンニク、おろし生姜、赤唐辛子を加え香りが出るまで炒める。

牛肉、舞茸の順に加えて炒める。

オイマヨ醤油だれを加え炒める。

ブラックペーパーや塩胡椒で味を整える。