豚肉は細切りにする。

茄子はヘタを取り縦半分に切り、1㎝幅の斜め切りにし水にさらして水気を切る。

豆腐は重石をして水切りする。

フライパンを中火で熱し、油をひいて豚肉を炒める。

肉の色が変わったら、茄子を入れて炒める。

⑤に分量の水を回し入れて２～3分炒める。

茄子がしんなりしたら、豆腐を手でくずしながら加え強火で２～3分炒める。

⑦に（A)の調味料を加えてそっと炒め合わせ、溶き卵を回し入れてひと混ぜする。

器に盛って、かつお節をのせる。