パイナップルライスで暑気払い
暑い夏には暑い国のお料理、パイナポーライス(^_^;)にチャレンジ！ エスニックシリーズ、驚きの第三弾！！
このレシピの生い立ち
マレーシアのグルメ紹介のようなサイトに載っていました。タイでもポピュラーなお料理のようですね。マレーシアでは宗教上の理由（イスラムの方が多い）から豚肉を使わないようなので、鶏（chicken）とエビ（prawn,shrimp）で作りました。
パイナップルライスで暑気払い
暑い夏には暑い国のお料理、パイナポーライス(^_^;)にチャレンジ！ エスニックシリーズ、驚きの第三弾！！
このレシピの生い立ち
マレーシアのグルメ紹介のようなサイトに載っていました。タイでもポピュラーなお料理のようですね。マレーシアでは宗教上の理由（イスラムの方が多い）から豚肉を使わないようなので、鶏（chicken）とエビ（prawn,shrimp）で作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
材料はこんな感じです。
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- 2
パイナップルは1.5cm角位にダイスカットしておきます。パプリカは1cm角ぐらいに切っておきます。
- 3
干しブドウは、汚れと油分を落としてふっくらさせる為に、熱湯をかけてよく水気を拭いておきます。
- 4
鶏肉は親子丼用ぐらいの大きさに切っておきます。臭みを取るために、お酒（分量外）をふっておきましょう。
- 5
冷凍のむき海老はチャック付きポリに、紹興酒（分量外）と一緒に入れて解凍します。
簡単に解凍できて、下味もつきます。 - 6
解凍したエビは、水気を良く拭いて、ぶつ切りにします。
紹興酒は捨ててしまいましょうね。 - 7
タイ米は、冷凍してあればチンして少し冷ましておきます。炊き立てならば、お皿に広げて少し冷ましましょう。
- 8
フライパンにサラダ油をひいて、ニンニクから炒めます。香りが立ったら、玉ねぎを少し透き通るまで炒めます。
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- 9
鶏肉とエビを入れて炒めます。色が変わってきたら、塩コショウをして炒めます。
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- 10
パプリカと干しブドウを入れて炒めます。ナンプラーを入れて、全体に絡めます。
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- 11
タイ米を入れます。具材と良く混ざるように炒めます。
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- 12
カレー粉を入れて、良く混ぜ合わせます。むらが無いように炒めましょう。
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- 13
最後にカットしておいたパイナップルを入れます。軽く炒める程度で火を止めます。
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- 14
器に盛って、ライムを絞ってパクチーと混ぜて頂きましょう。
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- 15
パイン自体を器にするのも雰囲気があっていいですネ。その場合は外側を良く洗って、カビや汚れを落としてからにしましょう。
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- 16
160821 「アレンジ炒めご飯」のカテゴリに掲載されました！
有難うございます。 -
コツ・ポイント
・パイナップルの外側ってビックリする位汚れてるんです！だから、器にする時はよ～く洗いましょうネ。
・パインは追熟しないので、買ってきたら早めに食べましょう。
・甘味は下へと下がっていくので、買ってきたら葉っぱを下にして置いておきましょう。
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