セイタカイグチ、アイタケのスクランブルe
セイタカイグチとアイタケを入れた旨味タップリのスクランブルエッグです。お試し下さい。うひょひょ～の美味しさ完全保証＾＾
このレシピの生い立ち
とろとろスクランブルエッグの発展形の１品です。ぜひ作ってください。キノコは、店売り品ならシイタケ、ヒラタケが合います。芳醇で深い旨味が感じられるご馳走になります（＾＾）
セイタカイグチ、アイタケのスクランブルe
セイタカイグチとアイタケを入れた旨味タップリのスクランブルエッグです。お試し下さい。うひょひょ～の美味しさ完全保証＾＾
このレシピの生い立ち
とろとろスクランブルエッグの発展形の１品です。ぜひ作ってください。キノコは、店売り品ならシイタケ、ヒラタケが合います。芳醇で深い旨味が感じられるご馳走になります（＾＾）
アプリでひらく作り方
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セイタカイグチは夏～秋に雑木林に生えますが成長と腐りが速くて、採集できたらラッキーというキノコです。旨味が強く美味しい。
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- 2
アイタケはパステルグリーンのモザイク柄みたいな傘で茎とヒダは真っ白です。虫があまり付かないキノコですね
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- 3
こびりつかないフライパンにアイタケは割って入れ、セイタカイグチはブツ切りにして、ダシ昆布は調理ハサミで細かく切って入れる
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- 4
オリーブオイルで弱火でゆっくり炒めます。美味しいダシを引き出すための大事なコツです。5分ぐらいかかります。
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- 5
ジュウジュウ音がしたら中火で1分は炒めます。火を止めて卵を用意します。
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- 6
容器に卵を割り、醤油と砂糖を入れて溶き、フライパンに移して中火で点火します。
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- 7
周りから固まるので箸でグルグルかき回しながら、まんべんなく熱します
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- 8
とろみが残ってる状態で火を止めて完成です。（＾＾）
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コツ・ポイント
ほとんどのキノコは、乾燥ワカメか、ダシ昆布と共に常温から弱火で加熱し、60℃の温度帯をゆっくり通過で美味しいダシが出ますからこれを守ってください。砂糖を入れるため焦げやすいので常に箸でグルグルかき回してください。
つくれぽ
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