えのきは石突きを取り、1㎝程に刻む。

鷹の爪は細く輪切りにする。

材料を全て鍋に入れ、焦がさないように弱火〜中火で煮詰める。

えのきから水分が出てくるので、それが無くなるまで煮詰めたら出来上がり。

そのまま粗熱が冷めるまで鍋を放置しておくと味が染み込みます。