塩水で牡蠣をしっかり洗う。(ひだひだの部分も念入りに)

フライパンで牡蠣を水分がなくなるまで炒める。

水分が飛んだら、にんにくと鷹の爪を入れて香りがつくまで炒める。

香りがたったら、オイスターソースを入れてさっと炒める。

牡蠣を容器に移し、オリーブオイルをひたひたになるまで入れ、ローリエを入れて密閉する。