きゅうりは皮を残して向き４等分切る。
さらに縦４つに切る。

ボウルに入れて塩をまんべんなくまぶしてしばらく置く。

水が出たらよく絞る。

ボウルに甘酢の材料を入れて砂糖が溶けるようによく混ぜる。

水気を絞ったきゅうりと一緒にビニール袋に入れて漬ける。
２時間後ぐらいから食べごろ。翌日が美味しい。

しっかりした味付けです。
辛いのが苦手ならトウガラシは抜きでも美味しいです。