牛肉は室温に戻し、塩コショウをしておきます。

牛肉をバターで色が変わるまで炒めた後一旦よけておき、そのフライパンを使いタマネギを炒めます。

タマネギの色が変わって来たら牛肉を戻し、全体に小麦粉をまぶした後、粉っぽさが無くなるまで炒めます。

具が丁度浸るくらいまでワインを加え、しばらく強火でアルコールを飛ばします。

中火に変えた後、水、ケチャップ、ブイヨンを加え10分ほど煮込みます。（煮込みすぎると牛肉が硬くなるので注意）

煮込んでいる間に、別のフライパンを使い、オリーブオイルでマッシュルームを炒めます。

トロみがついてきたら、先程のマッシュルームを加え、火を止める直前にバターと醤油を加えます。（香りを残すため。）

お皿に盛り付け、生クリームを上からかけて完成♩