バーリーマックスを１５分ほど茹でて水洗いし、ザルにあけておく。

油揚げは縦半分にし、１cm程度の巾に切り、玉ねぎは細目のくし切りにする。

ボウルに卵を割り入れ、バーリーマックスを投入、良く混ぜておく。また、丼にご飯を盛り付ける。

玉ねぎ、油揚げを入れ、玉ねぎに火が通ったら卵を均等に掛け、半熟状態で丼のご飯に乗せて、ネギを散らし、海苔をあしらい完成。