冬は気温か低いので水をレンジで50秒温めてドライイーストをいれてよくかき混ぜます。

ボウルに◯の材料をすべて入れよく混ぜて、真ん中に先ほど作って置いたドライイーストと水を流し入れよく混ぜていきます。

最初はべたべたしてなかなか生地がまとまりませんがこねて、こねて、ボウルに生地を打ち付けながらまとめていきます。

生地につやが出てきてたら、ここで1次発酵していきます。使っていたボウルそのまま生地をいれてラップをして。

大きなビニール袋にボウルと沸かした熱湯を入れると簡易の発酵器が出来ます。
やけどに気をつけて下さい。

生地がボウルの８割位に膨らんだら、指に強力粉をつけて生地の真ん中を差し、穴が戻らなければ発酵OK

あんこと炒ったクルミを一緒に絡めておく。ボウルから出して、生地のガス抜きをしながら4分割して、ベンチタイム20分