余り野菜の在庫一掃ポトフ
tuchinokoe @cook_40165351
冬野菜の余り野菜在庫一掃ポトフ。野菜スープと捉えると自由で簡単、滋養豊富。わざわざ食材調達不要。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫を覗くと、白菜1/4、キャベツ1/4、人参もあった、大根も半分残ってる、長ネギもちょっと、じゃがいも1個だけあるじゃない。鍋ではすべてを受け入れられないし、カレーに水分の多い白菜は合わないし、、、そんなときのお助けレシピはポトフ。
余り野菜の在庫一掃ポトフ
冬野菜の余り野菜在庫一掃ポトフ。野菜スープと捉えると自由で簡単、滋養豊富。わざわざ食材調達不要。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫を覗くと、白菜1/4、キャベツ1/4、人参もあった、大根も半分残ってる、長ネギもちょっと、じゃがいも1個だけあるじゃない。鍋ではすべてを受け入れられないし、カレーに水分の多い白菜は合わないし、、、そんなときのお助けレシピはポトフ。
アプリでひらく作り方
- 1
冷蔵庫にある余り野菜を人数分に切り分ける。鍋にたっぷりの野菜を。香草系やネギの葉、昆布を加えても。
- 2
冷蔵にあるお歳暮などでいただくハムやウインナーなどをフライパンで炒める。ないときは鶏手羽元または不要。
- 3
鍋に、根菜を下に、煮えやすいものを上に、という感覚で敷き詰めて、塩胡椒、ハーブなどを適量。
- 4
水を流し込み、沸騰するまで強火。沸騰したら弱火にして肉類を加えてコトコト30分ほど。
コツ・ポイント
じゃがいも、人参がに串がすっと通ったら、スープの味を見て、塩で味を調え完成。野菜たっぷりなので、コンソメや素系などいりません。塩とハーブだけでやさしい味わいのポトフ風野菜の滋養スープに。お肉類がなくても野菜の旨味だけでかなりなものです。
つくれぽ
山形のやさい宅配サービス「全国有機農法連絡会（https://tuchinokoe.com/）」のレシピ集。わたしたちがお届けする食材の持ち味を活かしたシンプル料理やひと手間加えた郷土料理などをご紹介しています。
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