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簡単♪ゴーヤーのきんぴら☆
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簡単♪ゴーヤーのきんぴら☆-レシピのメイン写真

簡単♪ゴーヤーのきんぴら☆

tomoakky
tomoakky @cook_40104876

メインのおかずを作るかたわらで、フライパンで簡単に箸休めを作ってみました♪
このレシピの生い立ち
ゴーヤーが余ってしまったので困っていた時に、いつものゴボウと人参のきんぴらをふと思いだして少しアレンジして作ってみました♪

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tomoakky
tomoakky @cook_40104876

メインのおかずを作るかたわらで、フライパンで簡単に箸休めを作ってみました♪
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ゴーヤーが余ってしまったので困っていた時に、いつものゴボウと人参のきんぴらをふと思いだして少しアレンジして作ってみました♪

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材料

  1. ゴーヤー 1本
  2. 鰹節(個別パックのもの) 1パック
  3. 塩(ゴーヤーの塩揉み用) 小さじ半分
  4. ごま油 大さじ1
  5. 水 1カップ
  6. ☆砂糖 大さじ2
  7. ☆酒 大さじ2
  8. ☆みりん 大さじ2
  9. ☆醤油 大さじ2
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作り方

  1. 1

    ゴーヤーは縦半分に切り、種を取って、2、3ミリにスライスして、塩をふってさっと混ぜ、5分~10分置いておく。

  2. 2

    1をサッと水洗いして、ペーパータオルで水分を取り、ごま油をひいたフライパンで炒める。
    (1~2分くらい)

    • 簡単♪ゴーヤーのきんぴら☆作り方2写真
  3. 3

    2に水1カップを加えて沸騰してきたら、☆印の調味料を順に加え、最後に鰹節パックを加える。

    • 簡単♪ゴーヤーのきんぴら☆作り方3写真
  4. 4

    水分が飛ぶまで中火~強火で煮詰めたら出来上がり。

    • 簡単♪ゴーヤーのきんぴら☆作り方4写真

コツ・ポイント

ゴーヤーの苦味をやわらげるために塩揉みしています。仕上げにゴマをふっても良いと思います。

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tomoakky
tomoakky @cook_40104876
2014/10/07 10:45に公開

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