蓮根、大根、ゴボウは皮を剥き、にんじんは皮のまま、椎茸、ちくわそれぞれ乱切り。
こんにゃくは、手で食べやすくちぎる。

鍋にごま油を引き、手羽元と1の材料を入れて炒める。

適度に火が通ったら、ちくわ、だし汁、料理酒、みりん、万能つゆを入れて、落し蓋をして20分程度煮込む。

火を止めて、しばらくおいて味を染み込ませる。
食べる前に食べる分だけ温める。