鶏肉を観音開きにし厚さを均一にする。肉の内側に（皮目でないほう）包丁で切り込みを入れると火の通りがはやいです。

レタスはざく切りにする。 長葱・生姜・にんにくはみじん切りにする。

鶏肉の表面に片栗粉をまぶす。 フライパンに深さ1cm程の油を入れ170～１８０℃し鶏肉の皮を下にして焼いていく。

鶏肉にカリッと焼色がついたらひっくり返し反対面も焼く。

長葱、生姜、にんにくを☆と一緒に鍋に入れひと煮立ちしたら火を消す。

お皿にざく切りにしたレタスを敷く。 1.2～1.5cmくらいの幅に切った鶏肉を並べ手順4の薬味ソースをかけて完成。