塩とバター以外の材料をHBまたはニーダで20分捏ねます。塩は捏ね始めてから1分後、バターは3分後に投入します。

一次発酵40〜50分

手で軽く押さえガス抜きをしたら4等分割します。

丸めてベンチタイム20分

手で軽く押さえ、楕円になるように丸め直し、パウンド型に入れて2次発酵します。30分くらい。またはパウンド型より1cm上。

ドリールを塗り160℃で5分、190℃で15分
ご家庭のオーブンで癖があると思うので微調整をして下さい。