超おすすめ！みどママの絶品本格餃子
たっぷりの白菜と生姜で、軽くてパクパク食べれる本格的な餃子です。
このレシピの生い立ち
母の餃子レシピを残したくてまとめました！
冷凍したものも、冷凍のまま同じ焼き方でおいしくいただけます♡
超おすすめ！みどママの絶品本格餃子
たっぷりの白菜と生姜で、軽くてパクパク食べれる本格的な餃子です。
このレシピの生い立ち
母の餃子レシピを残したくてまとめました！
冷凍したものも、冷凍のまま同じ焼き方でおいしくいただけます♡
アプリでひらく作り方
- 1
干しエビをお湯で、むきエビ（冷凍）を水でもどす。
※干しエビの戻し汁は捨てない。 - 2
白菜をみじん切りにしザルに入れ、お湯をまわしかける。
-
- 3
お湯をまわしかけた白菜を固く水を切りながら、ボールに移す。
（写真は半分絞ったところ） -
- 4
ニラ、水気を絞ったむきエビと干しエビをみじん切りして白菜のボールにいれ、最後にひき肉を入れる。
- 5
4にすりおろした生姜、全部の調味料、干しエビの戻し汁を少々入れてよく混ぜる。
※戻し汁はほんの少しでOK!! -
- 6
写真の量くらいの餡を皮にのせ、皮半分に水をつけひだをつけながら包む。包む時はピタッと口を閉じるのがポイント。
-
- 7
ラップを引いて、隙間を開けて並べラップをかければ、このまま冷凍保存もOK。固まったらビニールに移すと嵩張らなくてよい。
-
- 8
包み終えたら、フライパンに円形に並べ、沸騰したお湯（分量外）を餃子の半分まで入れ、タイマーを7分セットし、強火にかける。
-
- 9
沸騰してしばらくしたら、ゆすりながら、中火にする。
-
- 10
7分後蓋を外し、再び強火にした水分を飛ばし、水分が飛んできたらごま油（分量外）を回し入れる。
- 11
焦げ目が着いたら、フライパンに丸皿をかぶせ、ひっくり返して出来上がり♡
-
コツ・ポイント
餃子をやくときに、餃子がフライパンにくっついてしまわないように、ゆすりながら焼く。餃子用のフライパンを用意しておくとなおよいです！我が家では餃子用にフライパンを用意しています♡
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