卵白をフードプロセッサー(ウィスク)に入れ、砂糖を２回に分けて入れ、１０分間泡立てます。

型にクッキングシートを敷きます。
(私は18㎝のパウンドケーキ型を使っていますが、パットやタッパーなどでも大丈夫です)

ミキシングボールに細かく割った板チョコを入れ、インダクションレンジ保温５０度で溶かします。

別の器にゼラチンとぬるま湯を混ぜます。

チョコレートが溶けたら(保温したまま)、④を入れ、よく混ぜます。

①のフードプロセッサーで泡立てた卵白の中に、⑤を少し入れて少し泡立て、と、５回くらいに分けてササっと泡立て混ぜます。

★注意★
あまりゆっくりやるとゼラチンが固まってしまいますので、１０秒くらいずつで泡立てて下さい。

クッキングシートを敷いた型に流し入れ、クッキングシートで包みながら形を整えます。

冷蔵庫で３０分冷やします。

冷蔵庫から取り出し、(クッキングシートを敷いたまま)型から出し、片栗粉を茶こしなどで上から振りかけます。

２㎝角(お好みの大きさ)に切り、クッキングシートに付いた片栗粉で軽くまぶします。

清潔なビニール袋にさい箸などで移し入れ、純ココアを投入。
まんべんなく付くように転がしたら出来上がりです♪