分量の塩を用意する。ジップロックに間引き菜を1本入れたら塩をパラパラ、また1本入れて塩をパラパラ、を繰り返す。

間引き菜と塩を全部入れたら、ジッパーを閉めよく振る。

空気を抜いて、よく揉む。

重石を乗せて冷蔵庫で2～3時間漬けたらできあがり。切り分けてお召し上がりください。