手作りパン★ドフィノワパン。
基本のパン生地でドフィノワを包んで。
上にはからしマヨネーズを乗せて焼いてます。
食べ応えのある手作り惣菜パンです。
このレシピの生い立ち
いつも作っている「くるみレーズンパン」の生地。
なかなかの万能選手なので惣菜パンを作りたいと思いました。
これまた頻度が高いドフィノワを入れてみました。
手作りパン★ドフィノワパン。
基本のパン生地でドフィノワを包んで。
上にはからしマヨネーズを乗せて焼いてます。
食べ応えのある手作り惣菜パンです。
このレシピの生い立ち
いつも作っている「くるみレーズンパン」の生地。
なかなかの万能選手なので惣菜パンを作りたいと思いました。
これまた頻度が高いドフィノワを入れてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
パン生地を作ります。ボウルに強力粉にドライイーストを入れて軽く混ぜ合わせます。
- 2
バター、牛乳、砂糖を合わせ600wのレンジで1分30秒温めます。混ぜてバターと三温糖が溶けたら自然に人肌まで冷まします。
- 3
①に人肌の温度の②を入れて4本の丈夫な箸で一気に混ぜ合わせます。馴染んだら手で捏ねて丸めます。
- 4
ガラスボウルに入れてラップをします。電子レンジの発酵モードで10分程温めます。さらに手で捏ねて空気を抜きます。
-
- 5
丸めてラップをして、常温で30分ほどおきます。
- 6
ドフィノワを作ります。じゃがいもの皮を剥き、縦半分にカットして、5mmほどの厚さに半円型にカットします。
- 7
鍋になるべく重ならないように、且つ、隙間ができないようにカットしたじゃがいもを並べます。
- 8
★の材料を鍋に入れます。ここで鍋に火を入れます。沸騰したら弱火にしてヘラでじゃがいもを崩さないように混ぜながら↓↓↓
-
- 9
水分をゆっくり飛ばします。とろみが付いたら火を止めます。※じゃがいもの澱粉質で自然にとろみが出ます。
(o^^o)♪ - 10
⑤の生地を捏ねて空気を抜きます。6～8等分にします。丸めて平らに伸ばします。冷めたドフィノワを入れて絞るように包みます。
- 11
絞った上部に、混ぜ合わせた☆を乗せます。200℃に余熱したオーブンで20分ほど焼きます。お好みで追い焼きしてください。
- 12
出来上がりです！
ヽ(^ω^＼)( /^ω^)ﾉ -
コツ・ポイント
ホームベーカリーはいりません。(o^^o)♪
2次発酵まで、分量と温度を守って頂ければ。。
ドフィノワはとってもカンタンです。
ゆっくり水分を飛ばしましょう。
つくれぽ
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