さつま芋を洗いラップを巻いて電子レンジ(さつま芋１個900w3〜4分)で柔らかくする。※楊枝を刺すなどして硬さを確認

ボウルに皮を剥いたさつま芋を入れ、暑いうちにフォークなどで潰し、バター、はちみつ、黒ごまを入れて混ぜ合わせる。

春巻きの皮を半分に切り、中に②の芋を入れて巻き水溶き小麦粉をつけて端を止める。

180度のサラダ油で色良く揚げる。