フランスパン
容易に手に入る素材で美味しいパンが作れる
このレシピの生い立ち
焼きたてのフランスパンが食べたくなった
アプリでひらく作り方
- 1
中力粉に塩、砂糖、ドライイーストを混ぜあわせる
ホイッパーを使いまんべんなく混ぜる - 2
混ぜ合わせた粉類にお風呂よりぬるいぐらいのぬるま湯を少しづつ加え混ぜ合わせる
※ゴムベラを使って混ぜるとまぜやすい -
- 3
滑らかになるまでこねるように混ぜる
生地に艶がでて、伸ばしてみて薄い膜ができれば生地の完成 - 4
オーブンレンジを使い30℃で90分加熱し発酵させる
(発酵モード)
※生地が約2倍の大きさになる -
- 5
発酵した生地に小麦粉をつけた人差し指を第２間接まで指し、抜いた後穴が窪んだままなら発酵完了。
※指穴が閉じれば発酵不足。 - 6
生地を優しくパンパン叩いてガス抜きを行ったら分量外の粉をふった台のうえで生地を分割する
- 7
クッキングペーパーの上に分割して形成た生地を載せ、オーブンレンジ30℃で20分加熱し二次発酵を行う
※発酵後の乾燥注意 - 8
二次発酵が終り、焼く直前(予熱が終われば)フランスパンの切れ込みを包丁などを使い深めに入れる
- 9
霧吹きをつかい生地の表面を濡らす
※濡らすことで表面がパリッと焼ける - 10
オーブンを250℃に予熱し、230℃で10分焼く
焼きムラを無くすため、素早前後を入れ替え200℃で10～20分焼く - 11
あら熱がとれたら完成
※焼き具合はお好みで加減する -
コツ・ポイント
塩(粗塩)小さじ1杯は5g
砂糖(上白糖など)小さじ1杯は3g
生地の様子を見ながら水分加減
ベーコンなどを使ってエピなどアレンジも可能
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