ふわりもっちり湯種のベーコンパン
湯種と塩麹でふわりもっちりのベーコン入りパンです
トッピングのブラックペッパーがアクセントになります
このレシピの生い立ち
以前頂いたベーコンパンが忘れられず なんとか再現出来ないかと作ってみました
湯種でもっちり 玉ねぎの甘さがあるので砂糖控えめ ベーコンの油があるので油脂なしで美味しく焼き上がりました
ふわりもっちり湯種のベーコンパン
湯種と塩麹でふわりもっちりのベーコン入りパンです
トッピングのブラックペッパーがアクセントになります
このレシピの生い立ち
以前頂いたベーコンパンが忘れられず なんとか再現出来ないかと作ってみました
湯種でもっちり 玉ねぎの甘さがあるので砂糖控えめ ベーコンの油があるので油脂なしで美味しく焼き上がりました
アプリでひらく作り方
- 1
【前日】
湯種用の強力粉に熱湯を入れ
菜箸でグルグル混ぜてひと塊りにする
ラップで包んで冷蔵庫で一晩寝かせる -
- 2
前日に仕込んでおいた湯種を冷蔵庫から出し常温に戻す
☆玉ねぎと☆ベーコンをみじん切りにしトースターで10分焼き冷ます -
- 3
ホームベーカリーのパンケースに全ての材料(湯種はちぎって)を入れ パン生地コースでスイッチオン！
- 4
出来上がりアラームで生地を打ち粉をした台に取り出し スケッパーで9分割する
- 5
滑らかな面を出して丸め 乾かないように濡れ布巾をかけ15分ベンチタイム
-
- 6
生地を丸め直し オーブンシートを敷いた天板にのせ(今回はマフィン型を使ってます)暖かい所で約2倍になるまで2次発酵させる
-
- 7
オーブンを200度に予熱する
パンに十字の切り込みを入れて霧吹きで水をかけブラックペッパーをまぶす -
- 8
200度のオーブンでこんがり焼き色がつくまで15分焼く
-
- 9
【冷凍保存の仕方】
2次発酵が終わったところで冷凍しジップロップ等に入れて保存する - 10
食べるときは自然解凍し 霧吹きで水をかけ200度でこんがり焼き色が付くまで15分焼く
コツ・ポイント
湯種は12時間以上寝かせて 使うときは常温にします
玉ねぎとベーコンはなるべく細かく刻みます
玉ねぎの水分が多いのでパンに使う水は少な目です
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