茄子を一口サイズに柵切りにする。
玉ねぎを薄切りにスライスする。

ひじきは水につけて戻しておく。
大根おろしをつくる。(大根おろしはなければなくてもよい。)

フライパンを温め、油を引き、中火で玉ねぎ、茄子の順に炒める。

3に水で戻したひじき、大豆の水煮を加え、調味料を砂糖、みりん、醤油の順に加える。

お皿に盛って、大根おろしを乗せて出来上がり。