ごぼうはたわしで皮をこすり洗いし、千切りがささがきにして水にさらし、あくぬきをする。スナップえんどうは斜め薄切りする。

フライパンにごま油と鷹の爪を熱し、香りがしてきたらごぼうを入れ数分炒め、えんどうとミックスビーンズとを更に数分炒める。

酒、水、きび砂糖を入れさっと炒め、醤油、みりんを入れてさらに汁気が少しになるまで強めの中火で炒める。

汁気がほんの少しになったら、カレーパウダーを入れて少し炒め蓋をして食べるまで味をなじませるために鍋止めする。