お豆腐はよく水気を切り、塩を擦り込んでキッチンペーパーでくるみ、キッチンペーパーを取り替えながら2日くらい寝かせる。

200ccの水と粉寒天を混ぜながら火にかけ、沸騰したら火を止めてトマトジュース投入！よく混ぜて、冷蔵庫で冷やし固める。

胡瓜の皮をピーラーで剥き、賽の目に切る。

お豆腐も同じように賽の目に切る。

できあがったトマト寒天も賽の目に(私はマッシャーを使いました)。

オリーブオイル・塩・ナツメグ・黒胡椒で、味を見ながらトマト寒天と胡瓜とお豆腐を混ぜ合わせる。

卵は目玉焼きに。味がまろやかになるので黄身はレア(とろ〜り)がオススメ。

ご飯を丼に盛る。

トマト寒天と胡瓜とお豆腐のトリオをご飯にかけ、目玉焼きを乗せて完成！

お好みでパルメザンチーズとウスターソースをかけて、さぁ、どうぞ。豪快にかき混ぜて食べるのが好きです。