ささみ、玉ねぎ、人参を1cm角ほどに切ります。

切った材料を耐熱皿にいれ、水通し(水入れて流す程度でOK)

ラップしてレンジで1分程度(500w)加熱します。
食材の広げ方や切った大きさなどで時間は前後します。

中火で熱したフライパンにバターを広げごはんを炒めます。バターが馴染んできたら塩コショウ、ケチャップを入れて馴染ませます。

ケチャップライスにレンジで加熱した材料を入れて軽く炒めます。

多めに作る場合、この状態で粗熱を取って、1食分ずつラップに包んで冷凍保存してください。

お皿にチキンライスを盛りつけます。

卵を割りますが、ボウルなどではなく大きめの計量カップを使うと、この後の工程がやり易いです。

白だしを入れて卵を溶きます。白だしは茶碗蒸しに使う量と同じくらいの割合がちょうど良かったです。

溶き卵に牛乳を入れ混ぜます。牛乳は卵に合わせ調整してください。私が作った時は溶き卵が150ccに対し50cc入れました。

中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、溶き卵を一気に流し込みます。

全体を素早くほぐし続け、表面が固まらないようにします。

半分が溶き卵の状態までなったら火を止め、蓋をして30秒〜1分程余熱を通します。

余熱で溶き卵状だった部分がトロッとしてきますので、そのままチキンライスに滑らせて被せます。