【注意！】圧力鍋で圧をかけるのはルーを入れる前(8まで)です。ルーを入れたら蓋をしないように。爆発の危険性があります！

牛スジ肉は塩コショウをしたらオリーブオイルで揉みこんで常温に戻しておく。なお、処理した状態で普段冷凍しておくと便利。

玉ねぎはざっくりと１センチ角、人参はいちょう切り、じゃが芋は１０～１２等分くらいにカット。小さ目がよい。

トマト以外の野菜も適当に切る。形を無くすようにしたいなら2センチ角ぐらいがちょうどいい。トマトは最後に足すので櫛形で。

肉を炒めて(油不要)ある程度色が変わったら皿に取り出す。

鍋に油(分量外)を敷き、温める前に玉ねぎを入れて火をつける。弱火でじっくりあめ色になるまで炒める。冷凍玉ねぎなら時短に。

トマト以外の野菜を全部入れてさらに炒め、油が回ったら肉と水を入れて沸騰させる。あくが出たらすくい取る。

沸騰したらいったん火を止め圧力鍋のふたをしっかりと締め、加圧15分、火を止めて自然に圧が無くなるまで待つ。

ルーを入れてしっかり溶けたら最後にトマトを入れて再沸騰させてできあがり。トマト苦手なら無しでもいいですよ。

お好みの野菜は、例えばほうれん草、かぼちゃ、いんげんなど。クセの強くない野菜なら割と大丈夫。

※2018.4.14/肉の調理のタイミングを記載するのを忘れていたことに気が付きましたｶﾞｸﾌﾞﾙ((+_+))