菜の花は芯の硬い部分をカットする。
茎の太い部分には縦に切り込みを入れる。

お湯を沸かし塩ひとつまみ（分量外）入れ１を茎の方から入れさっと湯通しする。冷水に取り水気を切り、食べやすい長さにカット。

フライパンに水を入れ中火にかけ沸騰したら、白だし、２、桜えびを順に加え１~２分程さっと煮る。