葉山鍋
JAよこすか葉山 @cook_40160255
親子料理教室の人気メニュー♪「葉山牛」を使った地産地消レシピ
このレシピの生い立ち
葉山町で開いたＪＡセミナー「親子料理教室」では、葉山支部の女性部員が講師となって地場の食材を使った「葉山鍋」の他、「さつまいもの炊き込みピラフ」「大根のサラダ」「ほうれん草のおひたし」の４品を作り、地産地消のおいしさを伝えました。
葉山鍋
親子料理教室の人気メニュー♪「葉山牛」を使った地産地消レシピ
このレシピの生い立ち
葉山町で開いたＪＡセミナー「親子料理教室」では、葉山支部の女性部員が講師となって地場の食材を使った「葉山鍋」の他、「さつまいもの炊き込みピラフ」「大根のサラダ」「ほうれん草のおひたし」の４品を作り、地産地消のおいしさを伝えました。
作り方
- 1
葉山牛は食べやすい大きさに切る。
里芋、にんじん、大根、豆腐、油揚げも食べやすい大きさに切る。 - 2
干し椎茸は水にもどして食べやすい大きさに切る。（戻し汁はだしに使う）
- 3
こんにゃくは食べやすい大きさに切って、下ゆでしてアクを抜く。
- 4
ごぼうは斜め切りにして水にさらしてアクを抜く。
長ねぎは輪切りにする。 - 5
鍋にだし汁を入れ椎茸、こんにゃく、ごぼう、里芋、にんじん、大根を入れ、野菜がやわらかくなるまで煮る。
- 6
味噌を溶かして入れ、豆腐、油揚げ、葉山牛を入れて、アクがでたら取り、煮立ったら器に盛り、薬味のねぎをのせる。
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