基本のパン(手こね)とラスク
ドライイーストの箱に
記載されてる基本レシピ
お世話になった箱も
もぅ…ボロボロ
箱処分につき視写しました。
このレシピの生い立ち
パン機が壊れてから
ずっと手こねでパン作りしてます
時間はかかるけど
手でこねるパンは美味しい
使ってるドライイーストの箱が
もぅボロボロ…
お疲れ様でした
そろそろ旅に出します
クックを借りて写しました。
時間をかけるから美味しい。
基本のパン(手こね)とラスク
ドライイーストの箱に
記載されてる基本レシピ
お世話になった箱も
もぅ…ボロボロ
箱処分につき視写しました。
このレシピの生い立ち
パン機が壊れてから
ずっと手こねでパン作りしてます
時間はかかるけど
手でこねるパンは美味しい
使ってるドライイーストの箱が
もぅボロボロ…
お疲れ様でした
そろそろ旅に出します
クックを借りて写しました。
時間をかけるから美味しい。
アプリでひらく作り方
- 1
①
大きなボウルにドライイーストと小麦粉を混ぜ込み
砂糖・バター・塩・スキムミルク・水を加え生地が滑らかになるまでこねる -
- 2
②
生地を丸めてボウルの中に
入れラップをかけ
25～30℃の暖かい所で
60分発酵させる
(約3倍の大きさになるまで) -
- 3
③
生地を２つに分割し
丸めて布巾をかけ
約10分間おく -
- 4
④
成型する -
- 5
⑤
二次発酵は
38℃前後の暖かい所で
50～60分
発酵させる -
- 6
⑥
生地上部に
霧を吹きかけ
約200℃の
オーブンで黄金褐色になるまで
約30分焼き上げる完成
-
- 7
発酵はレンジなどで
時短する事もありますが
時間はかかるけど
レシピ通りに作り上げた
パンが美味しいと
自分は思う -
- 8
①
パンは1㎝幅に切る
クッキングシートを
敷きパンを並べ
レンジ600w
1分～1分30秒加熱する -
- 9
乾燥させて
指でたたいてみて
コンコンと
音がするくらい
堅くなればOK - 10
すでに乾燥したものがあれば取り出す
※レンジ600Wの場合です
500Wの場合は時間を1.2倍にする - 11
②
オーブン130℃
※130℃設定出来ん場合
150℃予熱
130℃で15分程焼く
※150℃の場合10分を目安に焼く -
- 12
完成
素焼きが一押し
その日の気分で好きなジャムや蜂蜜を塗って食べれるから…
保存はポリ袋に入れ
乾燥剤があれば入れる -
- 13
バターやグラニュー糖で
味付けし
ラスクを作る場合は
溶かしバターを塗り
グラニュー糖をまぶして
焼き時間は同じで焼く
コツ・ポイント
時間はかかるけど
時間をかけるからこそ
美味しいパンが出来る。
せっかく作るから
倍の量をこねてパンを焼く日もある。
食べきれなければラスクにして
ポリポリ食べます。
パン焼き容器がなくても
パウンド型や
フライパンでも焼けるし
つくれぽ
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