ブロッコリーは房に分け固ゆでにし、一口大に分けておく。

鍋にサラダ油を熱し玉葱、ウインナー、マッシュルームを炒める。

バターを加え溶けたら小麦粉を加えバターと馴染ませた後、牛乳を加え沸騰したらとろみが付くまで焦げないように良くかき混ぜる。

コンソメ顆粒を加え、塩胡椒で味を調えた後、ブロッコリー、パセリを加え馴染ませる。

グラタン皿に移しチーズを掛けオーブンで表面に焼き色を付ける。