椎茸は笠の裏をキレイにし、軸も一緒に５㎜厚にスライスする。

ピーマンは薄めの千切り、玉ねぎはできるだけ薄く切り、トマトとベーコンはザク切りにする。

卵をボウルでほぐし塩を溶かしておく。

小さめのフライパンに油少々をひいて温め、玉ねぎとベーコンを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら

椎茸、ピーマン、トマトを加えて炒め合わせる。椎茸に火が通ったら塩こしょうでほんの軽く味を調えて別皿に取る。

ぐるぐると手早く卵を混ぜて固めていく。

火を弱め、まだトロトロが少し残るうちに具を半面に広げる。その上にチーズをぱらぱらと乗せて

具の乗っていない方をパタンとかぶせる。あとは表面をお好みの焼き加減まで加熱してできあがり。