椎茸を水にさらして30分待つ。

椎茸を取り出して傘の部分を薄く切る。この時さらしていた水は後で使うので捨てない。

椎茸をさらした水を鍋に入れ薄切りにした椎茸も入れて火にかける。

塩胡椒、醤油と顆粒コンソメと生姜をいれて沸騰したらアクを取りもやしをいれる。

もやしがくたくたになったら火を止めてから水溶き片栗粉をいれて混ぜる。

混ぜたら火を強火にして溶き卵を少しずついれたら出来上がり。