ラムレーズン風味の栗の渋皮煮
yayaうさぎ @cook_40058863
ラム酒が無くて、ラムレーズンのカクテルで作ってみました！最高の味になりました！今年の秋は、絶対お勧め！
このレシピの生い立ち
栗を拾ったり、貰ったりしてたくさんあったので。
ラムレーズン風味の栗の渋皮煮
ラム酒が無くて、ラムレーズンのカクテルで作ってみました！最高の味になりました！今年の秋は、絶対お勧め！
このレシピの生い立ち
栗を拾ったり、貰ったりしてたくさんあったので。
アプリでひらく作り方
- 1
栗を洗い、たっぷりの水に一晩浸しておく。鬼皮が柔らかくなって、剥きやすくなります。
-
- 2
鬼皮を剥く。渋皮が破れないように！熱めの湯に浸けて剥くとよい。平らな面のお尻の方から先の方へ、包丁で。あとは、手で。
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- 3
鬼皮を剥いた栗から、水に浸けておく。
-
- 4
３の栗をたっぷりの水と、大さじ1の重曹で茹でる。沸騰したら、弱火で10分。渋で真っ黒になります！煮汁を捨てる。
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- 5
ぬるま湯の中で、栗を手で優しくこすりながら、ケバケバや筋を取る。１本の太い筋があります。渋皮が破れないように。
- 6
再び４を繰り返す。3回繰り返したら、重曹無しの水で同様に茹でる。
- 7
味付けです。鍋に栗とひたひたの水、パルスゥィートとカクテル1/2、ひとつまみの塩を入れ、落し蓋をして弱火で約10分。
-
- 8
火を止め、しばらく冷まして味を染み込ませる。
- 9
再び弱火でコトコト、煮汁が2/3くらいになるまで煮込む。そして、残りのカクテルを入れ、5分くらい煮込む。
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- 10
９が冷めたら、保存容器に入れ冷蔵庫へ。
- 11
☆ラムレーズンのカクテルがなければ、ラム酒と干しぶどうで！
コツ・ポイント
何回も煮るうちに、栗がどんどん柔らかくなって渋皮が破れやすくなるから、優しく扱ってね。
つくれぽ
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