卵を卵黄と卵白に分けておく。小麦粉はふるいにかける。チーズは薄く切り小さく切っておく。

18センチ型にケーキ敷紙をしく。オーブンに鉄板を入れて、水を1カップほど入れて150度で余熱をする。

鍋にチーズと小麦粉、牛乳を入れて弱火にかける。

チーズが溶けかけたら、力いっぱい混ぜて溶かす。

④をボウルに入れて、冷めたら卵黄とブランデーを入れる。

卵白をしっかり泡だて、砂糖を入れる。

型に⑦を流し入れ、オーブンに入れて45~60分焼く。

串を刺してみて生焼けでなかったら完成。型のまま粗熱が取れたら、型から外して、冷蔵庫に入れて冷たくしてください。