ナス、エリンギ、ピーマン（パプリカ）、玉ねぎをみじん切りにする。大きさはお好みで。
にんにくもみじん切りにする。

フライパンに豆板醤、にんにく、油を入れて炒める。にんにくの香りが油に移ったら、ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。

みじん切りにした①の野菜を入れて炒める。

玉ねぎに火が通るのを目安に炒めたら、調味料を入れる。

水気がなくなる直前まで炒めて、水分を飛ばす。
バジルを入れて軽く混ぜたら火を止める。

別フライパンで目玉焼きを作る。

お皿にご飯と❺を盛り、その上に❻の目玉焼きを載せたら出来上がり。