れんこんは皮をむき酢水にさらし、2センチほど7ミリ角切り、5～6枚薄い輪切り、残りはすりおろしにする

蓮根の輪切り、ポン酢、ソース以外の材料を混ぜる。

油を引いたフライパンに輪切り蓮根をならべ、その上に具をまるく形作る。

ポン酢おろし、ソース味などお好み風にいろいろ楽しめます。

残りの卵を薄焼きにして乗せてもおいしかったです。