ニンニクは薄切り、唐辛子は1㎜の輪切り、エリンギ茸は長さ5㎝幅1㎝の短冊切りにする。

予め酒蒸しして保存していたホヤを1㎠幅の短冊切りにする。

バジルの葉はざく切りにする。

イタリアンパセリの葉はざく切りに、茎はみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ1とニンニク、唐辛子を入れ弱火で加熱する。

ニンニクの香りがしてきたらエリンギ茸を加え焼き色がつくまで弱火で加熱する。

ホヤとイタリアンパセリを加え中火にし、ホヤが熱くなったらスパゲッティのゆで汁を大さじ1～2を加えて全体を軽く混ぜる。

フライパンにスパゲッティ、バジルを加えよく混ぜ合わせ、塩コショウでで味を整え皿に盛り付ける。